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羊肉故事

羊肉故事

中秋要吃羊肉?原来背后还有这么多故事!!!

日期:2020-11-15 发布者:admin 来源:内蒙佳农 访问量:4208


味至浓时即家乡!

全国普遍的风俗,中秋节要吃月饼,但是在很多地方,更重要的是有吃羊肉的习俗。

中秋之前,几家联合起来一起杀一只羊分一下,或者到集市上买一些羊肉、羊骨、羊杂回来。这个时候的农村大集会忽然多出很多卖羊肉的摊贩,羊肉的价格也水涨船高。但无论贵贱,自己家不杀羊的,都会或多或少买一些回去。或炖羊肉,或做成羊汤,或包纯羊肉馅的饺子、包子等。

八月十五是农村的孩子们最盼望的时刻,平常孩子们一般很少有机会吃羊肉,因为不到中秋节是不杀羊的。于是,家乡的羊肉就成了许多西北人中秋节最深刻的记忆。

“一大早,母亲就把要做的羊肉羊骨洗好下锅, 放一些煮肉的调料,开锅的时候,远远地就能闻到羊肉的清香,打开锅,连肉带汤盛到碗里,倒一点醋进去,再放一点绿绿的香菜,那个香呦……”在西北人的记忆里,这简直就是天下最美味的东西了。

为什么要在中秋节吃羊肉?一方面是因为经过春夏两季的放牧,羊儿长得身强体壮,中秋时节正是羊肉最丰满、最新鲜、最美味的时候。另一方面,中秋节吃羊肉还和一个传说有关。

话说当年蒙古人入主中原,建立元朝,十分凶蛮。不仅人为割裂社会,把国人分为蒙古人、色目人、汉人、南人四等,而且用野蛮的方式对汉人进行监管和羞辱。每个汉人家庭安排供养一个蒙古男人,称为“鞑靼”,他是这个家庭的家长,是爷,汉人要好生伺候着。他负责管理这个家庭,管得十分细致,比如把家里的菜刀收缴,以免汉人反抗,有需要时申请,获得批准才能使用菜刀。特别是,如果这个家里娶媳妇,蒙古鞑靼享有“初夜权”。

明朝建立后,为了纪念“八月十五杀靼子”的功劳,朱元璋颁旨,每年八月十五日无论王公贵族还是黎民百姓,除了吃月饼,还要吃羊肉。据说羊是蒙古人的特产,中秋节吃羊肉有“宰羊吃掉靼子”的寓义。

不过,传说归传说,西北人中秋节吃羊肉也有自己的考虑和讲究。

尤其是内蒙佳农基地的羊,长期以牧业为主,羊是他们最重要的生活来源。春夏两季都是羊的生长期,人们一般舍不得把正在长肥的羊杀掉。农历八月,正是羊最肥最美的时候,他们选择在中秋节杀羊吃肉,一来庆祝丰收期盼团圆,二来控制羊的总数,平衡牧业发展。

另外,从口感上讲,春夏两季的羊正在成长期,一到秋天肉质最为鲜美。不管从哪个角度,中秋节是个节点,对于西北人来说,选择在八月十五杀羊吃肉改善生活是经验,也是科学。

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